株式投資に目覚めた群馬の至宝

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Cheese Dish Factory 渋谷モディ店

   

出典:SLD

出典:SLD

先日、昨年11月に新規オープンした「Cheese Dish Factory 渋谷モディ店」に行ってきました。ここは、私が訪問当時には保有していた銘柄SLD(3223)が運営するチーズ料理がメインのカジュアルレストランです。メディアでも取り上げられることが多く、まだオープンして間もない時期に知り合いの誕生日祝いの場として利用しました。SLDは現在は保有していませんが、本日は「Cheese Dish Factory 渋谷モディ店」に行ってみた感想を記録しておきたいと思います。

好感点

同価格帯の店と比べて料理・飲み物が美味しい

写真は撮り忘れましたが、私は5,000円のコース料理を注文しました。メニューは以下のとおりです。

『Cheese Dish Factory スタンダードコース 9品』飲み放題付料金:5000円(税込5400円)

『Cheese Dish Factory スタンダードコース 6品』
1シャルキュトリーとおまかせチーズ盛り合わせ
2アンガス牛ローストビーフのカルパッチョ風、山葵チーズ
3クアトロチーズのシーザーサラダ
4フライドポテト
5チーズフォンデュ
6本日のスイーツ

『Cheese Dish Factory スタンダードコース 9品』
※9品コースは上記6品に加え下記3品が加わります
7濃厚ウニバターのガーリックトースト
8魚介のアヒージョ
9パスタorリゾット

基本的に全部美味しかったですが、チーズ料理はチーズがそんなに好きではない私でさえ美味しいと感じました。私はSLDが運営する瓦カフェを以前よく利用していましたが、SLD系列の飲食店には基本的に美味しい店が多いという印象を持っています。

居心地の良い空間

渋谷の夜景が一望できる窓際にはカップルシートが配置される等、渋谷モディを訪れるような比較的若めのカップルや女性目線で考えると、とても居心地が良い空間だと感じました。ただ、ミラーボールみたいなものはいらないかな…

改善点

回転率の低さ

私が店を訪れた時に「本日は予約のお客様で満席です」との掲示があったにも拘らず、2時間近く経過して私が帰宅する時間になっても客が来ずに空席が3〜4割ほどある等、どういう基準で営業しているのか疑問で予約による機会損失が甚だしいと感じました。特に、渋谷モディには飲食店が少ないことを踏まえると、ふらっと立ち寄るお客が考えられるので、こうした客が入れないのはかなりマイナスです。

接客能力の低さ

私がこれまで訪れた店の中でも致命的に接客能力が低かったです。これは新宿の瓦カフェでも少し感じていましたが、「Cheese Dish Factory 渋谷モディ店」は超越していました。この会社は企業理念として「TO ENTERTAIN PEOPLE」を掲げており、行動指針に現場主義によるボトムアップを図ることを指針としていますので、今後の改善に期待したいです。勘違いしないで頂きたいのは、従業員の方の感じはすごい良いのですが、明らかに能力不足の人がたくさんいたという意味です。コースを予約しているので事前に準備もできるし、その上たいして混雑もしていないのに、注文してから料理が出てくるのが非常に遅く(通常利用であればこの遅さなら帰っているレベル)イライラさせられました。また、料理を間違って持ってくることが2回もありました。他にもいろいろありましたが、ここでは言及を控えておきます。全体的に従業員が少ないので、コスト削減なのかわからないですが、それで接客がこのレベルになったら本末転倒ではないでしょうか?

そして決定的なのは、予約時に誕生祝いをしたいと告げると、オープンしたばかりでまだ対応できないとの回答を受けました。これはまあしょうがないかと思ったものの、当日、隣の席のカップルが誕生日のサービスを受けており失望しました。よっぽど、その場で苦情を言おうとも思いましたが、隣の方々の楽しい気分を害することが憚られて黙っていました。上述したように、メディアでも多く取り上げられており、予約で来る人が多いのでそれ相応の期待値を持って来る人が多いでしょうから、こうした感じではリピーターを獲得するのは難しいと思います。当然、私のリピートはないですし、このレベルでは安心して保有できないので、即日SLDの株を売却しました。その後、現在まで株価がけっこう下がりましたが、この水準でも買おうとは思いません…

まとめ

このように改善点をあげましたが、料理や飲み物は比較的美味しかったです。だからこそ、こうした改善点が改善されれば料理、雰囲気及び場所も良いので人気店になりそうな感じがするので、日々改善して話題性ではなくしっかりとした実力をつけてもらいたいと思いました。しばらくしてから、SLD系列の店を再訪することもあるかもしれませんが、現時点では優待も新設したバルニバービの方に私は注目しています。

P.S.

先日、バルニバービが運営する「CAFE GARB 丸の内店」でGARBランチ(メカジキのソテー)を注文しました。感想としては、料理はSLDのお店の方が美味しいけど、従業員の感じや店の印象、回転率等はGARBの方が数倍良かったです。

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